两年制中专班

课类

学习内容

专业

理论课

《中国面点概论》《饼店经营管理》《糕点原料学》《成本核算》 《西点师基本功训练》《计算机操作应用》《食品营养卫生》《美术基础应用》《计算机操作应用》

课类

学习内容

文化

课程

语文，数学，英语，基础文化知识，计算机办公软件的应用和计算机基本理论和维护。服务礼仪、面点理论等。

技能课程

技

能

课

程

课类

学习内容

中点类

水果酥、老婆饼、蛋黄酥、菠萝酥、太阳酥、佛手酥、菊花酥、牛舌饼、扭酥、五香酥、芝麻饼。

西饼类

提子酥、黄油酥、可可酥、椰子塔、杏仁饼、蛋塔、泡芙、曲奇。拿破仑、甘露酥、桃仁派、经典核桃酥、马蹄酥、瓜子酥条、香甜起酥、椰子酥、台式老婆饼、脆皮巴黎戟、美国乡村饼、可可曲奇、鲜奶果盅、葡式蛋挞

蛋糕类

起酥蛋糕、千层蛋糕、年轮蛋糕、彩虹蛋糕、摩卡蛋糕、巧克力蛋糕、天使蛋糕、香芋蛋糕、抹茶蛋糕、香格格蛋糕、蜂蜜蛋糕、大理石蛋糕、相思蛋糕、雪布林蛋卷、香蕉蛋糕、巧克力切片蛋糕、西洋蛋卷、马芬蛋糕、夹心蛋糕、健康马芬系列、低成本蛋糕、虎纹蛋糕、木瓜蛋糕、海绵蛋糕、瑞士卷、奶油蛋糕、纸杯蛋糕、果酱蛋糕、香芋蛋糕、彩虹毛巾卷、金丝夹馅、肉松、SP雪芳、鲜奶蛋糕、香葱咸味、橙汁蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、哈雷蛋糕、一口香蜂蜜奶糕。

西点类

拿破仑、甘露酥、桃仁派、经典核桃酥、马蹄酥、瓜子酥条、香甜起酥、椰子酥、台式老婆饼、脆皮巴黎戟、美国乡村饼、可可曲奇、鲜奶果盅 葡式蛋挞

面包类

甜面包、果酱面包、雪山面包、豆沙面包、巧克力面包、椰奶面包、奶油面包、调理面包、广式菠萝包、椰丝包、毛毛虫面包、比萨饼、汉堡、热狗、金牛角、肉松卷、吐丝、俄式面包、法式面包、烫种面包、全麦面包、澳式面包、丹麦面包、二次发酵制作工艺

月饼类

广式、京式月饼、五仁馅、山查馅、椰蓉月饼、苏式月饼、糖浆熬制工艺及月饼制作、黄金月饼。

生日蛋糕类

立体十二生肖蛋糕制作、各种花卉制作、各种蛋糕造型制作 、各式水果蛋糕制作、巧克力蛋糕制作、立体卡通人物、动物制作、多层蛋糕制作 、艺术蛋糕的构思及色彩和设计、 欧式蛋糕、艺术蛋糕、陶艺蛋糕、

特色糕点类

宫廷桃酥、蜂蜜小面包果仁酥、欧式脆皮蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、枣子糕