特色专利面包技术

石家庄今古味食品有限公司

酒花主食面包简介

    酒花主食面包具有物美价廉、富含营养、清淡爽口的特点，并能与各种类型的菜肴(煎、炒、烹、炸；酸、甜、咸、辣；冷、热、荤、素)、各种汤菜搭配起来食用，口感调和，不影响其菜肴的独特味道。另外，主食面包冷、热均可食用，凉吃也不影响其消化吸收率，对胃无刺激性，是良好的方便食品。酒花主食面包的制作工艺与其它面包不同，在制作时不添加酵母及其他食品添加剂，独到之处是用纯天然酒花发酵，味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。
特 点:

        酒花主食面包又称《大列巴》个头很大，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的，吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道，出炉后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。

       大列巴指的是原由哈尔滨秋林百货公司生产的秋林大面包，也泛指所有的俄罗斯面包。面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大。由于在中国只有哈尔滨有正宗的烘烤俄罗斯面包的传统面点师和设施，成为当地的特色食品。俄罗斯的农村每个村庄一般只有一个面包炉，各个家庭到这个面包炉定期烤一批面包，平时只在家中吃储存的面包，因此面包制作的非常大，吃时切下一片。由于历史悠久，发展出制作大面包的传统技术。大面包比小的香味浓郁，口味微酸，较硬，适宜储存，另有一番风味。

        大列巴是黑面包的另外一种称谓，是俄罗斯人餐桌上的主食，切成一片一片的，口感有点儿酸，又有点咸。黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶，极富营养，又易于消化。

   今古味大面包沿用传统工艺制作：面包外壳微焦而脆，内瓤松软可口；二是用酒花发酵，可使面包具有诱人的酒花芳香；三是采用传统的三次发酵工艺，使面团发酵充分，风味独特。

  技术推广

    我公司在烘焙技师陈振平先生带领下经过十多年的产品技术攻关，将传统与现代的相结合研制出一种纯天然传统风味主食面包，上市以来受到顾客一致赞许，随着我国面包加牛奶的时代到来，这款特色美食未来将成为大众餐桌一种新饮食结构发展趋势。

说 明

  本产品适合批量生产制作，成本价格低廉适合大众消费，是未来普及型绿色主食餐桌食品，公司提供全面技术、营销方案、协助建厂。国内独有技术，欢迎烘焙企业洽谈合作。

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