中级专业蛋糕裱花班

编号

课程

课程内容

课时

1

鲜奶油打发知识抹胚

鲜奶油解冻与打发知识（理论＋实操2课时）学习市场最常用、流行方形蛋糕坯，直角蛋糕坯，弧形蛋糕坯。

1天

2

蛋糕，字体

英文美工体、中文广告体、英文草书体奶油字的书写。写字用果膏调制方法  结业要求：书写流畅，美观大方

1天

3

花边花饰

 学习圆点花饰、直线花饰、贝壳花饰、鹰尾花饰、拱门花饰、凤尾花饰等。花边的组合，花饰蛋糕的制作。花边，五款：玫瑰花边、叶子嘴、贝壳、园咀、寿桃咀花边花饰的制作。

1天

4

花卉

学习花卉理论知识，象征意义，使用。玫瑰花、牡丹花、黄菊花、康乃馨、百合花的裱制。

2天

5

花卉蛋糕

学习6款花饰蛋糕的制作：福寿吉祥、大展宏图、感恩的心、快乐童年。

1天

6

色彩理论

学习食用色素和其它颜料（染料）的区别、色彩的重要性、色相环配色方法、色彩对比、色彩心理、色彩象征、色彩调和等色彩理论知识。色彩运用：色彩的象征与调和实操。

1天

7

切件蛋糕

学习1盘4款切件蛋糕的制作。

半天

8

结业考核

结业整体实战演练。考核一天。

1天

9

饼店营销

资金明细预算、装修定位、产品定位、服务定位，品牌打造、营销技巧、财务管理等饼店营销知识。

半天